Пропионат кальция (Е282)

Пропионат кальция – это пищевая добавка под маркером Е 282. Это производное пропионовой кислоты, являющееся кальциевой солью. Вещество белого цвета, без запаха, обладающее хорошей водорастворимостью. Получило популярность как консервант благодаря свойству блокировать рост вредоносных бактерий, микроорганизмов и грибковых образований.

Используется в основном в изготовлении различных соусов, в том числе соевых, которые делаются на уксусной основе. В винном производстве позволяет предотвратить старение алкогольных напитков. В хлебобулочном производстве и в кондитерской промышленности позволяет увеличить срок годности.