Краситель бета-каротин (E160a)

Краситель бета-каротин (Е160а, beta carotene) является одним из самых распространенных в пищевой промышленности. Гамма по окрашиванию продуктов с помощью Б-каротина варьируется от желтого до оранжевого. Стойкость бета-каротина к свету и окислению – низкая, а к нагреванию и изменению кислотности среды – хорошая.

Существует несколько источников происхождения бета-каротина. Так, B-каротин получают методами:

• экстракции из растений, водорослей;

• микробиологического синтеза из грибов;

• химических процессов.

Данный пигмент широко распространен в природе. Растения производят его в результате фотосинтеза.

Жидкие, Порошкообразные