Экстракты специй

Экстракт специй – это концентрированный жидкий экстракт, нанесенный на сухой носитель путем напыления в кавитационном потоке.

Ассортимент:

• экстракт черного перца
• экстракт белого перца
• экстракт душистого перца
• экстракт стручкового перца
• экстракт паприки
• экстракт кардамона
• экстракт мускатного цвета
• экстракт мускатного ореха
• экстракт корицы
• экстракт розмарина
• экстракт кориандра
• экстракт сельдерея
• экстракт имбиря
• экстракт орегано
• экстракт пажитника
• экстракт лимона
• экстракт чеснока
• экстракт лаврового листа
• и другие

Характеристики

Товарная форма – порошок

Соотношение экстракта к натуральным специям – 1:2, 1:1

Дозировка – 1-7 г/кг фарша в зависимости от специи

Упаковка – пакеты по 1 кг, 5 кг, мешки по 25 кг

Преимущества

Экстракт специй обладают рядом преимуществ, среди которых:

• усиление интенсивности органолептических показателей мясных продуктов при сохранении вкуса
• возможность формирования нового вкуса
• создание индивидуального вкусового профиля
• снижение себестоимости мясных продуктов при сохранении органолептических показателей
• снижение себестоимости рецептуры с использованием натуральных пряностей
• снижение себестоимости рецептуры за счет полной замены натуральных прянностей

Функциональные задачи

Примеры функциональных задач, решаемых с помощью экстрактов специй:

• усиление профиля (например, мускатного ореха/мускатного цвета)
• усиление ноты в текущей пряно-ароматической смеси
• подбор экстрактов специй, сочетаемых с определенными видами сырья