Экстракты специй

Экстракт специй – это концентрированный жидкий экстракт, нанесенный на сухой носитель путем напыления в кавитационном потоке.

Ассортимент:

• экстракт черного перца

• экстракт белого перца

• экстракт душистого перца

• экстракт стручкового перца

• экстракт паприки

• экстракт кардамона

• экстракт мускатного цвета

• экстракт мускатного ореха

• экстракт корицы

• экстракт розмарина

• экстракт кориандра

• экстракт сельдерея

• экстракт имбиря

• экстракт орегано

• экстракт пажитника

• экстракт лимона

• экстракт чеснока

• экстракт лаврового листа

• и другие

Характеристики

Товарная форма – порошок

Соотношение экстракта к натуральным специям – 1:2, 1:1

Дозировка – 1-7 г/кг фарша в зависимости от специи

Упаковка – пакеты по 1 кг, 5 кг, мешки по 25 кг

Преимущества

Экстракт специй обладают рядом преимуществ, среди которых:

• усиление интенсивности органолептических показателей мясных продуктов при сохранении вкуса

• возможность формирования нового вкуса

• создание индивидуального вкусового профиля

• снижение себестоимости мясных продуктов при сохранении органолептических показателей

• снижение себестоимости рецептуры с использованием натуральных пряностей

• снижение себестоимости рецептуры за счет полной замены натуральных прянностей

Функциональные задачи

Примеры функциональных задач, решаемых с помощью экстрактов специй:

• усиление профиля (например, мускатного ореха/мускатного цвета)

• усиление ноты в текущей пряно-ароматической смеси

• подбор экстрактов специй, сочетаемых с определенными видами сырья